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midisoirdesserts

soupe

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

7

verdure

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

7

topinambour

dukkah, noisette, clémentine, feta

9

cerf

baies de genièvre, betterave, endive, pomme, croutons

10

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

14

pétoncles de baie

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

21

foie gras

pain au lait, oignon, canneberge, pacane, érable

24

huîtres

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

42 / douzaine

céleri-rave

stracciatella, harissa, artichaut, raisin

19

doré

moules, radis, rabiole, tomate, poblano, fleur d'ail

19

pintade

mousse de foie, endive, chou-rave, raisin

19

veau

gnocchi, chou-fleur, tomate, anchois, olives

21

cavalelli

homard, truffe, amande, épinard, shiitake

23

pétoncles

courgette, shiitake, poire, beurre noisette

37

boeuf

moelle, portobello, rabiole, pomme de terre

42

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