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midisoirdesserts

soupe

homard, maïtake, dashi, échalote

7

verdure

homard, maïtake, dashi, échalote

7

brocoli

laitue, crème sure, radis, sésame

10

coppa cotto

rhubarbe, fenouil, labneh, croûton

10

dumpling

homard, maïtake, dashi, échalote

14

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

14

huîtres

homard, maïtake, dashi, échalote

42 / douzaine

choux bruxelles

tempura, portobello, crème sure, chou frisé, dukkah, noisette, pomme

18

porc

bbq, patate douce, cheddar, oignon vert, broccolini, anchois

19

caille

panais, labneh, café, champignons, choux de bruxelles, pomme

19

agnelotti

pintade, courge, pleurote érigé, citrouille, sauge

19

truite

puntarelle, orange cara cara, rabiole, aneth

21

pétoncles

chou-fleur, shiitake, poire, beurre noisette

37

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