réservations

soupe

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

7

verdure

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

7

topinambour

dukkah, noisette, clémentine, feta

9

cerf

baies de genièvre, betterave, endive, pomme, croutons

10

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

14

pétoncles de baie

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

21

foie gras

pain au lait, oignon, canneberge, pacane, érable

24

huîtres

ananas, jalapeno, quinoa, basilic, radis

42 / douzaine