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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

pleurotes

pomme, céleri-rave, cacao

24

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

24

boeuf

couteaux de mer, dashi, soya blanc

26

truite

courge, kumquat, curcuma

26

homard

bisque, carotte, gochujang

27

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

30

ravioli

cèpes, lapin, amandes

38

canard

poire, chou-rave, soya

42

morue

raisins, marrons, trompettes des morts

42

pintade

foie gras, pleurotes érigés, noix de grenoble

48

pétoncles

chou-fleur, shiitake, beurre noisette

55


Menu dégustation

5 services   100   accord vins   75
8 services*   130   accord vins   115   

*disponible à partir de 20h