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midisoirdesserts
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huîtres

douzaine

42

asperges

amandes, aneth, ajo blanco

26

boeuf

huîtres, xo, daïkon

28

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

29

vol-au-vent

homard, chanterelles, citron

32

foie gras

anguille, prune, haricots noirs

32

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

37

ravioli

pois verts, lapin, pistaches, fleur d'ail

40

caille

asperges blanches, érable, champignons

46

flétan

artichaut, gnocchi, truffe, noisettes

46

veau

anchois, chimichurri, sucrine

50

pétoncles

courgette, shiitake, beurre noisette

55


Menus dégustation

5 services   110  
8 services*   140

*disponible à partir de 20h

accord 5 sans-alcool 45
accord 5 vins canadiens 67
accord 5 vins européens 100
accord 7 vins canadiens 87
accord 7 vins européens 125