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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

omble

oursin, orange sanguine, radis

22

pleurotes

pomme, céleri-rave, cacao

24

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

24

boeuf

crevettes, dashi, soya blanc

26

homard

bisque, carotte, gochujang

27

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

30

ravioli

truffe, bacon, artichaut, anchois

38

morue

raisins, marrons, épinards

42

agneau

endive, clémentine, poblano

44

pintade

foie gras, pleurotes érigés, noix de grenoble

48

pétoncles

chou-fleur, shiitake, beurre noisette

55


Menu dégustation

5 services   100   accord vins   75
8 services*   130   accord vins   115   

*disponible à partir de 20h