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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

bar rayé

pomme, lime, shiso

25

betteraves

chèvre, airelles, pacanes

26

veau

palourdes, choux de bruxelles, câpres

26

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

26

truite

orange sanguine ,chou-rave, kimchi

28

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

34

canard

pomme, rutabaga, foie de volaille

42

ravioli

lapin, courge, sauge, citronnelle

38

morue

topinambour, marrons, trompettes des maures

44

boeuf

escargots, céleri-rave, moelle

48

pétoncles

chou-fleur, shiitake, beurre noisette

48


Menus dégustation

5 services   105  
8 services*   135

*disponible à partir de 20h

accord 5 sans-alcool 45
accord 5 vins canadiens 67
accord 5 vins européens 100
accord 7 vins canadiens 87
accord 7 vins européens 125