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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

betteraves

chèvre, airelles, pacanes

26

agneau

tomate, rhubarbe, feta

26

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

26

crabe

daïkon, pomme, curry vert

28

truite

orange sanguine, chou-rave, kimchi

28

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

34

cappelletti

poireaux, moules, lardons, couteaux de mer

38

canard

fraises, foie gras, pistaches

42

flétan

asperge, palourdes, miso

44

boeuf

escargots, céleri-rave, moelle

48

pétoncles

courgette, shiitake, beurre noisette

48


Menus dégustation

5 services   105  
8 services*   135

*disponible à partir de 20h

accord 5 sans-alcool 45
accord 5 vins canadiens 67
accord 5 vins européens 100
accord 7 vins canadiens 87
accord 7 vins européens 125