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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

thon

tomate, nectarine, dashi

26

chou-fleur

poire, noisettes, foie gras

28

boeuf

oursin, nuoc mam, crème fraîche

28

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

29

homard

arachides, rabiole, yuzu

34

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

37

agnoletti

lapin, maïs, guanciale

40

canard

miso, rabiole, oignon vert

46

flétan

céleri-rave, raisins, marrons

46

veau

carotte, chanterelles, pistaches

48

pétoncles

courgette, shiitake, beurre noisette

60


Nous vous proposons également un menu dégustation qui évolue au gré des saisons

5 services   110  
8 services**   140

**disponible à partir de 20h

vins canadiens : 5 accords 67 / 7 accords 87
vins en découverte : 5 accords 95 / 7 accords 120
vins européens : 5 accords 145 / 7 accords 175
sans alcool : 5 accords 45 / 7 accords 60