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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

céleri-rave

matsutake, pistache, pomme

22

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil, concombre

24

boeuf

oignon fumé, radis, katsuobushi, raifort

24

foie gras

betterave, cardamome, opalys

24

pieuvre

oignon vert, dashi, poire

26

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou, soya

30

linguine

pleurotes, noix de grenoble, panais, créme sure

35

morue

courge, kumquat, cari vert

42

veau

topinambour, poivre, café

42

pintade

chou de bruxelles, foie gras, coing, truffe

45

pétoncles

chou-fleur, shiitake, poire, beurre noisette

55


Menu dégustation

5 services   95  
8 services*   115  

*disponible à partir de 20h