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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

céleri-rave

pleurotes, pistaches, poblano, poire asiatique

19

pappardelle

escargots, portobello, ail noir, pacanes

20

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil, concombre

21

truite saumonée

oursin, clémentine, coriandre, soya blanc

21

pieuvre

prunes, vadouvan, carottes, amandes

21

canard

foie gras, matsutake, noix de grenoble, pomme

24

aubergine

noix de cajou, brocoli, radis, maïtake, soya

28

linguine

crevettes, dashi, épinard, pleurotes

34

cerf

panais, marron, pleurotes érigés, vanille, chocolat

38

morue

cèpes, trompettes des maures, raisins, rabiole

38

pétoncles

courgette, shiitake, poire, beurre noisette

37

pintade

chou frisé, pieds de mouton, pomme verte, babeurre, bourbon

40

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