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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

omble

oursin, orange, radis

22

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil

24

asperges

oeufs de mullet, citron, maquereau

25

cerf

amandes, zaatar, prune

26

homard

fraise, mélisse, daïkon

27

aubergine

brocoli, maïtake, radis, noix de cajou

30

linguine

crevettes, truffe, pois vert

38

bar

fenouil, crevettes, oignon printanier

42

agneau

endive, rhubarbe, poblano

44

pintade

foie gras, pleurotes érigés, noix de grenoble

48

pétoncles

chou-fleur, shiitake, beurre noisette

55


Menu dégustation

5 services   100   accord vins   75
8 services*   130   accord vins   115   

*disponible à partir de 20h