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midisoirdesserts

huîtres

douzaine

42

concombre

framboises, mascarpone, menthe, citron confit

19

cappelletti

maïs, palourdes, moules, tomates, poivron, lardo

20

hiramasa

yuzu kosho, pamplemousse, fenouil, concombre

21

truite saumonée

oursin, pêche, ail des bois, soya blanc

21

pieuvre

prunes, vadouvan, carottes, amandes

21

canard

foie gras, matsutake, noix de grenoble, pomme

24

aubergine

noix de cajou, brocoli, radis, maïtake, soya

28

linguine

crevettes, dashi, chou frisé, pleurotes

34

boeuf

moelle, pleurotes érigés, betterave, fraises

36

morue

cèpes, trompettes des maures, raisins, rabiole, épinard

38

pétoncles

courgette, shiitake, poire, beurre noisette

37

veau

chanterelles, pommes de terre, tournesol, ras-el-hanout, cerises

39

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